Tra i numerosi prodotti ortofrutticoli tipici della regione Emilia Romagna uno dei più importanti è senza dubbio la pera.

Così la presentava nel 2003 Paolo Bruni, presidente di Apo Conerpo: “Questo frutto è particolarmentediffuso in Emilia-Romagna, dove si coltiva il 25% (oltre 550.000 tonnellate) della produzione europea. Grazie alle condizioni pedoclimatiche moltofavorevoli ed alla pluriennale esperienza e professionalità degli operatori del settore, le pere emiliano-romagnole vantano caratteristiche organolettiche (gusto e profumo) che le rendono uniche ed apprezzate in tutta Europa, tanto da aver meritato l’importante riconoscimento dell’IGP (Identificazione geografica protetta) che garantisce al consumatore tutta la qualità,la tipicità e la salubrità di questo frutto”.

Per quanto concerne il panorama varietale, in Italia predominano le cultivar autunnali (con 5.000 tipi diversi performa, colore e gusto), a cui s iaffiancano le estive e le invernali.Tra le varietà autunnali, la regina indiscussa è l’Abate Fetel, diffusa soprattutto nel triangolo delle province di Modena, Ferrara e Bologna, dove raggiunge livelli qualitativi particolarmente soddisfacenti, guadagnando il titolo di pera più buona d’Europa”.

“La pera - ha concluso Bruni - è un frutto importante per la nostra alimentazione e deve essere consumato quotidianamente in quanto ricco difibre e vitamina C. Una sola pera, infatti, assicura il 16% del fabbisogno giornaliero di fibre ed il 10% del fabbisogno di vitamina C. Questo frutto, inoltre, ha poche calorie e non contiene grassi, colesterolo o sodio”.

Pera "Max Red Bartlett":
si raccoglie fra la seconda e la terza decade di agosto, il sovracolore della buccia è rosso, mentre è ancora giallo il colore di fondo, in quanto questa varietà deriva dalla William; è di pezzatura media e di forma meno regolare rispetto alla progenitrice, è una varietà con tessitura della polpa molto fine, molto succosa e di buon sapore.

Pera "Abate Fetel":
matura dalla prima decade di settembre, ha la forma più allungata fra le pere assieme a una leggera curvatura, con diametro maggiore verso la base, e dal punto di vista estetico è la regina di questa specie; il colore della buccia è giallo verdastro, la rugginosità è nei pressi del calice, la polpa di tessitura fine, molto succosa e di ottimo sapore complessivo.

Pera "Kaiser Alexander":
matura fra la seconda e la terza decade di settembre, ha forma simmetrica e dritta con diametro massimo intermedio, il colore di fondo della buccia è giallo ma la superficie è completamente coperta dalla rugginosità, il sapore è zuccherino, ha la polpa fine e molto succosa.

Pera "Santa Maria":
La Santa Maria è una varietà estiva, abbastanza succosa e caratterizzata da elevata produttività e precoce fruttificazione. Per queste interessanti peculiarità la sua coltivazione riscuote un buon interesse nell'Italia centro-meridionale.
La pera Santa Maria si consuma da metà luglio a fine ottobre.

Esistono al mondo oltre 7.000 varietà diverse di MELE. Le notizie sulle mele risalgono alla ... Sacra Bibbia.
Si pensa che le mele fossero coltivate sin dal Neolitico; erano comunque note agli uomini delle caverne. Gli antichi Romani portarono le mele in Britannia. In America i semi furono portati dall'Europa e piantati in Massachusetts e Virginia.
Vi ricordiamo che una mela contiene più fibre dei cereali. In una mela possiamo trovare il 20 % delle fibre che servono al nostro corpo. Esistono due tipi di fibre: solubili e non solubili: circa l'80 % delle fibre che si trovano in una melaè solubile, il resto è non solubile. Le prime servono a mantenere basso il colesterolo, le seconde prevengono certe tipologie di cancro. Le fibre inoltre aiutano la digestione. Come altri frutti le mele hanno poche calorie e sono prive di grassi.

Mela "Golden Delicious":
La mela Golden Delicious di produzione nazionale è disponibile sul mercato tutti i mesi dell'anno.
La Golden è una delle mele più diffuse ed apprezzate dal consumatore. Il nome stesso ne spiega le principali caratteristiche: giallo dorata la buccia e dolce e profumata la polpa. Il ricco contenuto zuccherino la pone tra la frutta preferita dai bambini; inoltre, è ideale come ingrediente per la preparazione di torte e crostate.

Mela "Fuji":
Selezionata nel 1939 nel distretto giapponese di Morioka, la varietà Fuji è oggi ampiamente coltivata in molte zone del mondo (Giappone, Corea, Nuova Zelanda, Stati Uniti, Brasile, Argentina, Francia ed Italia) grazie alla sua alta produttività ed alle buone caratteristiche gustative.
Una delle particolarità di questa cultivar è che esprime ottime performances qualitative nelle aree di pianura e in particolar modo nel territorio ferrarese.
La mela Fuji, disponibile sul mercato da ottobre a giugno, è apprezzata dal consumatore per la dolcezza e succosità della polpa.

Pesca Nettarina di Romagna

La coltura delle pesche e delle nettarine in Romagna si è diffusa molto prima che nel resto d’Italia, vale a dire nel 1300.  Ha avuto origine dalla Persica Laevis, della famiglia delle Rosacee, genere Prunus. La sua presenza nel territorio di Romagna è molto antica, con il nome di pesca noce è citata nel trattato seicentesco di Vincenzo Tanara "L'economia del contadino in Villa".



Area di produzione:
Comprende le province di: Bologna, Forlì, Ferrara, Ravenna.

Stagionalità: da giugno a settembre.

Caratteristiche:
Ha buccia glabra, è spiccagnola al punto giusto. Ha sapore succoso, dolce e zuccherino.Il colore intenso della buccia vira fortemente al rosso, la polpa può essere bianca o gialla. Sulla pianta il frutto è delicato, meno resistente alle intemperie e ai parassiti

Raccolta: Manuale.

Conservazione: Poiché ricche di acqua e di succo, vanno consumate entro pochi giorni dall’acquisto. Si possono conservare al massimo per 15-20 giorni ad una temperatura di poco inferiore agli 0° C e a un'umidità relativa dell’80-85%.

Il consumo del frutto fresco consente di godere del profumo e del sapore eccezionali. Ottima tagliata a fettine e lasciata a marinare con zucchero e limone.Molto adatta alla merenda dei bambini perchè si lascia mangiare a morsi come la mela. Non dispiace anche cotta al forno e farcita con cioccolato e amaretti, servita come dessert. Si può anche conservare il frutto sciroppandolo per un uso invernale.

Marchio IGP: 1998

fonti: il-paniere.it, mangiarebene.com
foto: Ortofrutticola Barbieri

Novità: ecco le foto della Filiera della Pesca Nettarina